Вегетаріанство – неслабка дієта!

 

Минулого літа в Анапі мені довелося познайомитися з керівником приватного охоронного агентства «Алекс». Міцний чоловік років сорока п'яти, колишній спецназівець, він майже щовечора проводив у нашому вегетаріанському кафе, періодично відлучаючись, щоб проконтролювати роботу своїх хлопців, які охороняли фестиваль «Анапський Бриз», що проходив неподалік.

Йому подобалося перебувати в теплій атмосфері нашого кафе і, слухаючи м'яку приємну музику, посмоктувати через соломинку молочний коктейль і спостерігати, як сонце повільно сідає за обрій, наче занурюючись у вир вод. Після заходу сонця ми довго розмовляли з ним на різні теми. Одного разу він розповів, що побував у понад сорока країнах світу, а вегетаріанців став поважати, поживши трохи в монастирі Шао-Лінь.

«Перше, що мене відразу ж вразило, – розповів мій цікавий співрозмовник, – так це суворий спосіб життя та дуже просте меню мешканців цього стародавнього храму. Живуть вони просто, сплять на грубих дерев'яних ліжках, ховаючись товстими вовняними накидками, встають дуже рано і велику частину часу проводять, працюючи на городі, прибираючи храм і займаючись іншими справами по господарству. Їдять вони часто, але потроху – так, щоб шлунок завжди був наполовину порожній і, що найнезвичайніше, – під час їди вони їдять лише якийсь один продукт. Наприклад, на сніданок у них тільки яблука, через пару годин – морква, а трохи ближче до обіду – жменька рису. Потім - трохи квасолі, а ще трохи пізніше - щось на зразок кабачка або капусти і таке інше.

Взагалі, весь їхній раціон - це одні тільки рослини. і сам не помітив, як поступово звик до постійної рухливості та легкості в тілі. Напевно, таке харчування дуже корисне, тому що нашим інструктором був монах у віці 135-ти років. досі вражають мене.

Наша група із вісімнадцяти іноземців жила в окремій кімнаті, і з нами займалися окремо. Щоранку ми вставали задовго до сходу сонця і насамперед, як розминка, робили пробіжку кілометрів п'ять, до гори до скульптури Будди і назад. Поки ми тільки бігли в один бік, наш літній наставник уже повертався назад.

До мого приїзду в Шао-Лінь я віджимався від підлоги 100 разів двома руками і 35 – однією, але після двох місяців інтенсивних тренувань на вегетаріанській дієті, я вже віджимався по 100 разів кожною рукою, а двома руками – понад двісті. Багато дивовижних речей, які я бачив у фільмах і до цього вважав монтажем або спецефектами, там я побачив на власні очі. Наприклад, я на власні очі бачив, як людина з місця стрибала на висоту трьох-чотирьох метрів! Саме там я зрозумів, що вегетаріанство – це неслабка дієта! Виявляється, рослини дають тілу якусь більш легку та потужну енергію, ніж м'ясо.

Мені доводилося бувати на тритижневих курсах з карате на Окінаві. Хоча цей острів і вважається частиною Японії, він як держава в державі. Там інші традиції, своя особлива атмосфера. І, на відміну більшості японців, окинавцы мало вживають у їжу рибу, оскільки, переважно своїй, практикують Дзен, який наказує строгу рослинну дієту.

Вчитель, який навчав мене стилю «підзюрю», говорить на санскриті, оскільки всі основні буддистські трактати записані цією давньою мовою. У нього дуже гарна дочка, і ми кілька разів були в нього вдома разом з одним австралійцем - чотириразовим чемпіоном світу з марафонського бігу. Цей хлопець уже давно займається карате та не їсть м'яса. Мені сподобалося, як дочка вчителя дуже дотепно пожартувала, що хижаків недаремно називають санітарами лісу: навіть у тваринному царстві ті, хто харчуються плоттю, можуть наздогнати лише захворілу і ослаблену травоїдну тварину.

Але, на відміну від роздільного харчування шаоліньців, у школах окинавських майстрів основна і обов'язкова страва - це особливий суп дзен, що містить у дуже точній пропорції всі необхідні для людського організму речовини. До його складу входить сорок компонентів: дикий рис, що спеціально вирощується на спеціальних плантаціях, що удобрюються мулом; кілька видів квасолі та бобів, різні види овочів, що ростуть над землею, морська капуста та певні спеції. Цей суп дуже поживний, легко перетравлюється і майже повністю засвоюється організмом. Приготування та прийняття цієї страви – це особливий ритуал, що потребує повного спокою та зосередженості.

В Індії є схожа страва, яка називається «кічарі». У його основу теж входять рис, щось на зразок горошку та овочі. Говорять, що індійські раджі вживали його під час військових походів, щоб очистити та зміцнити своє тіло перед боєм».

За півночі, закриваючи кафе, ми закінчили цю бесіду. Взявши із собою для дружини та дітей частування, мій друг, прощаючись, сказав: «Цікаво тут у вас: індійська музика, дівчата в сарі... Якщо чесно, єдина країна, в якій мені хочеться знову побувати - це Індія».

У нашому кафе ми познайомилися і з Олександром Фоменком, чемпіоном Європи з карате, вегетаріанцем із десятирічним стажем.

Ті, хто розповідає іншим про вегетаріанство, іноді чують «аргументи» на кшталт: «Ну так! А ви чукчу змусіть рис їсти - чи довго він проживе? Але для тих, хто не знає, підкажу: ханти та чукчі, які харчуються лише рибою та м'ясом, живуть максимум 37-48 років! Проте найвідоміший вчений-фізіолог Павлов зробив висновок, що смерть раніше 150 років слід вважати насильницькою. До речі: 2003 року на міжнародному конкурсі краси дівчина-вегетаріанка з Якутії виборола титул «Міс Океанія». Впевнений, що вона проживе довго та щасливо.

Інший поширений «аргумент» звучить так: а от на Кавказі головне блюдо – шашлик, а живуть вони по 130-150 років! У мене багато друзів вегетаріанців серед осіб, що є кавказькими національностями. Я більше року жив в Абхазії, Північній Осетії та Карачаєво-Черкесії, і основні страви кавказької національної кухні я знаю не з чуток. Якщо брати справжніх горян (а саме вони славляться своїм довголіттям), то, як мінімум, п'ять днів на тиждень вони їдять виключно молочно-рослинну їжу. Щоранку, в обов'язковому порядку, вони їдять айран чи мацони – сир чи сир, мамалигу (кукурудзяну кашу), фрукти та зелень. В обід - лобіо (квасоляний суп), кашу, хачини або хачапурі, аджику або ткемалі, сир, салати та багато зелені. Холодильників, як правило, у них немає, тому м'ясо вони їдять лише на свята, а в інший час - вегетаріанці. Причому, як мінімум, п'ятдесят відсотків їхнього раціону - це сира зелень, овочі та фрукти. З «спиртних» напоїв у них - тільки вино, причому вином вони називають так само і виноградний сік, що не перебродив. Сік, що перебродив, має міцність не більше 3-5 градусів.

Інший дуже популярний, ну просто «залізний» аргумент моїх опонентів звучить приблизно так: «А я ось десь бачив чи чув, не пам'ятаю – чи то по телевізору показали, чи анекдот розповіли, але ось один мужик точно знаю - і пив і курив, і м'ясо їв, і гуляв, а до ста років прожив, і зараз живе! А інший - і не пив, і не курив, і правильно харчувався, і спортом займався, а ось у сорок років взяв і зовсім здоровий помер (або машина збила)». Повірте, це абсолютно безпідставні чутки. Істина проста, -  люди вірять у те, у що хочуть вірити. Логіка тут ні до чого.

Проте факти свідчать протилежне. Щороку в Росії вмирає в середньому мільйон двісті тисяч людей. Зараз населення нашої країни дорівнює населенню Японії, і ця цифра щороку зменшується. Згідно з звітами Держкомстату, серед причин смертності населення 55% – це серцево-судинні захворювання, 16% – онкологія, 14% – туберкульоз та захворювання дихальних шляхів.

Проведені дослідження показали, що при переході на вегетаріанську дієту ризик серцево-судинних захворювань знижується на 95-97%; онкології - на 60%, а туберкульоз, в основному, виникає від куріння та загального ослаблення імунної системи організму.

Звичайно, ніхто не сперечається – завдяки доброчесним батькам та гарному генофонду сім'ї у людини буває такий потужний запас здоров'я, який дуже важко зруйнувати, навіть якщо дуже постаратися. З іншого боку, якщо чиїсь Предки не відрізнялися хорошим здоров'ям, і в Роду були спадкові захворювання, то така людина природним чином буде більш ніж схильною до хвороб, навіть якщо піклуватиметься про своє здоров'я.

Наприклад, за надійним «Мерседесом» Ви можете майже не стежити, але він довго і справно працюватиме. «Запорожець» постійно ламатиметься, як би добре Ви його не доглядали.

Здоров'я завжди потрібно берегти, навіть якщо Вас нічого не турбує. Здоров'я, знання та багатство завжди слід збільшувати, інакше вони самі собою зменшуватимуться.

Про дерево судять з плодів. Індуси, слідуючи своїй релігії, взагалі ніколи не вживали плоті, і це єдина країна, яку не зміг завоювати Олександр Македонський.

Коли вегетаріанця Бернарда Шоу одного разу запитали про його самопочуття, він відповів: «Самопочуття чудове! Тільки мені не дають спокою лікарі, які кажуть, що помру без м'яса». Коли через двадцять років той самий чоловік знову поставив йому питання про здоров'я, Шоу відповів: «Здоров'я чудове! А лікарі, які казали, що я довго не проживу без м'яса, самі давно вже померли, тож мене тепер ніхто не турбує! Поль Брегг прожив на вегетаріанській дієті понад 60 років і загинув у віці 97 років, займаючись серфінгом під час восьмибального шторму.

Платон, Сократ, Піфагор, Леонардо да Вінчі, Руссо, Вольтер, Едісон, Ганді, Ейнштейн, Толстой – це люди, яких увесь світ визнає найбільшими вчителями людства. Всі вони були вегетаріанцями і в один голос говорили про всебічну користь такого харчування. Хіба їхньої авторитетної думки недостатньо в цьому питанні?

А ось сучасний приклад: більшість зірок Голлівуду, щоб виглядати добре, дотримуються вегетаріанської дієти та роздільного харчування.

Мої батьки живуть у Литві, і ми дружимо з родиною Віталія Наговіцина - заслуженого майстра спорту, головного тренера збірної Литви з греко-римської (класичної) боротьби, а цей вид спорту потребує неабиякої сили. Віталій 29 років віддав спорту, і обидва його сини, Юрій та Михайло, так само, як їхній батько займаються боротьбою, обидва - майстри спорту та багаторазові чемпіони Литви у своїх вагових категоріях, учасники Олімпійських ігор та двох чемпіонатів світу. Михайло – вже тренер, Юрій скоро закінчить спортивну академію.

Їхня сім'я вже більше 15-ти років практикує Свідомість Крішни, тому всі вони давно вже не вживають у їжу м'ясо, рибу та яйця і при цьому досягають хороших спортивних результатів. У Прибалтиці багато хто знає, що є такі вегетаріанці, які всіх кладуть на лопатки.

Я люблю бувати у них у гостях, тому що всі вони вміють дуже смачно готувати, і завжди дуже привітно зустрічають гостей. Спеціально для цього випуску я взяв інтерв'ю і в них:

- Віталію, а як Ви стали вегетаріанцями?

- Що дружина готує, то й їмо!(сміється).

Спочатку дружина захопилася, я тільки радий був, що вона тепер удома не нудьгує, а потім і я взяв книгу - "Наука самоусвідомлення" і, як то кажуть, "просвітлів". Але й до цього ми не надто м'ясом балувалися - за останній рік перед цим взагалі, напевно, тільки одну курку з'їли, - просто жили тоді небагато, не було за що м'ясо їсти.

Не скажу, що відразу така легкість раптом з'явилася, але боліти зовсім перестав. Перш як осінь - так обов'язково якась застуда чи фурункули, але як перейшли на чисто безм'ясне харчування - навіть забув, що це таке, і сам собою пішов хронічний тонзиліт! (тьху-тьху!) Звичайно, на вегетаріанській дієті організм чистіший, і це відразу стає помітно.

Я і своїм хлопцям, яких треную, переконую: від м'яса сил не додається, тільки гірше! Організм багато енергії витрачає з його розщеплення.

- Але ж багато хто думає інакше!

– Це все просто стереотипи. Багато тренерів зі мною сперечаються, хоча кожен з них завжди має під рукою таблиці калорійності та енергоємності продуктів.

Взяти хоча б гречку з молоком: 100 г дають 500 кілокалорій тепла, на їхнє розщеплення організм витрачає 100 ккал, залишається 400! Візьмемо тепер м'ясо: 100 г м'яса дають 400 кілокалорій, на їхнє розщеплення та перетравлення організм витрачає 150, і на виході залишається 250! І це при тому, що гречка з молоком – далеко не найкалорійніша каша! Про слабке говорять: «Каші мало їв!», і ніхто не каже: «М'яса мало їв!» Або – «здоровий, як бик», а не – «здоровий, як вовк там чи – як шакал»! Хижаки взагалі недовго живуть: м'ясо – мертвий продукт. Просто людський організм не призначений для перетравлення м'яса, і саме тому людині на перетравлення молока та рослин потрібно набагато менше енерговитрат. А за енергоємністю рослинні продукти не поступаються, а навіть перевершують тваринну їжу.

Мабуть, за останні сто років не було такого гарного борця, як Іван Піддубний, адже він, як відомо, уникав їсти м'ясо, найбільше любив вінегрет і літрами пив молоко. Не пив, не курив, любив молочні продукти, фрукти та овочі, і тому навіть у сімдесятилітньому віці пальцями плів косички із цвяхів-двохсоток. За два роки безперервних виступів в Америці він не програв жодного поєдинку!

Спартанські воїни та  гладіатори чомусь були вегетаріанцями, адже для них гарне харчування було питанням життя та смерті. Гладіатори взагалі харчувалися одними ячмінними хлібцями, тобто перлівкою.

Син геть нещодавно з армії повернувся, служив у підрозділі «Залізних вовків» - Юре, чим там у литовській армії годують? Той сміється: «Та що й у всіх! Вибір там невеликий, особливо для мене! Перловка, перловка і ще раз - перловка!

Мені вже цікаво, хоч я і сам в армії був вегетаріанцем: «І як там, в армії було? Важко?

- Це з моєю підготовкою?! Це інші там «вмирали», тільки не я!

- Ясно. Добре, що батько вам не давав відпочити – у вас весь сервант заставлений кубками та ціла купа медалей у чаші. Віталію, а що ви зазвичай їсте?

- Вранці – сирні запіканки, каші, сир. На обід – супи: солянки, розсольник, борщ. На друге – тушковані овочі, гарніри, салати з паніром (домашній сир), сметани сто грам, сир. Вечеря – фрукти, салати, гарнір, але вже без сиру. Піцу їмо і на сніданок, і на вечерю.

Перед сном п'ємо гаряче молоко. І обов'язково перед їжею з'їдаємо якийсь фрукт - покращується обмін речовин, краще засвоєння. Вітаміни – це ферменти, що прискорюють процес травлення. Я завжди, навіть на змаганнях, дорогою до їдальні, обов'язково заходжу в магазин і купую фрукти хоч за годину до обіду, в їдальнях вони не часто бувають. І завжди, вранці, вдень та ввечері – соки перед їжею. Чаї п'ємо тільки трав'яні, і ніколи - з кофеїном і особливо не п'ємо кави, так сон міцніший. Кофеїн, довго залишаючись у крові, взагалі дає організму розслабитися.

Оскільки я - головний тренер збірної країни, як мінімум за два тижні до відповідальних змагань, усі виступаючі зобов'язані суворо дотримуватись тієї дієти, яку я встановлюю. Тому принаймні на цей час всі вони стають строгими вегетаріанцями і не п'ють чаю та кави.

- І якою мірою це впливає на результати?

- На останньому міжнародному турнірі в Білорусії з чотирьох хлопців, яких я привіз, троє взяли золоті медалі, і одне - друге місце, але тільки тому, що у фіналі йому довелося боротися зі своїм же партнером. Мене всі тренери запитували – звідки ти їх привіз? Звичайно, головне     це продумані навантаження при тренуваннях та правильне харчування!

- У вас така гарна вівтарна кімната! А хто знає, що ви займаєтеся духовною практикою?

- Звісно. Я це особливо не афішую, але це ні для кого не секрет. Дітям це цікаво, і коли їдемо далеко на змагання, вони мене завжди багато розпитують, особливо про переселення Душі. Під час розминки, щоб відволіктися від думок про поєдинок, на що йде багато енергії, я їм рекомендую повторювати маха-мантру: «Харе Крішна Харе Крішна, Крішна Крішна Харе Харе, Харе Рама Харе Рама, Рама Рама Харе Харе!»1

Відомі святі: Серафим Саровський і Сергій Радонезький ніколи не їли м'яса і стверджували, що м'ясо - початок порочного ланцюжка: м'ясо - спиртне - розпуста! І не просто: для перетравлення м'яса потрібна додаткова енергія, якою зазвичай використовується алкоголь. Спиртне люди купують до м'яса, а не до каш та салатів. Згубний вплив алкоголю на моральність відомий усім.

Є тіло братів своїх менших безсердечно, тому м'ясоїдів природа і карає захворюваннями серця - воно у них не виконує свого Істинного Призначення. Біль і страх безвинно вбитих тварин повертається несподівано до тих, хто необережно включає їх у своє меню. Той, хто їсть тіло корів, сам буде вбитий стільки разів, скільки волосків на її тілі. У перекладі з санскриту та англійської «м'ясоїд» означає: «той, хто їсть себе».

Ваше здоров'я – у Ваших руках. Думайте самі, вирішуйте самі – мати чи не мати.

УСАНІН Олександр Євгенович